Oferta w cenach detalicznych. Zaloguj się aby mieć dostęp do oferty w cenach hurtowych.
Sprzedaż tylko na faktury dla zalogowanych klientów

Działy

Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4.

Wydawnictwo:
Czas dostawy:
7 dni
Poleć znajomemu:
EAN:
9788302157127
Data dodania:
2024-05-01
Rok wydania:
2016
ISBN:
9788302157127
Oprawa:
broszurowa
Format:
17x24 cm
Ilość stron:
104
Cena netto:
50.10 PLN
Cena:
52.60 PLN (zawiera 5% VAT)
Ilość:
Zapytaj o produkt

Kilka słów o książce:

W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie scharakteryzowano metody chłodzenia pieczywa. Przedstawiono metody zmniejszenia ubytku magazynowego. Omówiono metody krojenia i pakowania pieczywa. Przedstawiono liczne rodzaje krajalnic i mechanizmy ich działania. Zaprezentowano sposoby magazynowania pieczywa i typowe magazyny. Przedstawiono krytyczne punkty kontroli występujące na końcowym etapie produkcji pieczywa.

Dodaj swoją opinie