Oferta w cenach detalicznych. Zaloguj się aby mieć dostęp do oferty w cenach hurtowych.
Sprzedaż tylko na faktury dla zalogowanych klientów

Działy

Przyg. kęsów ciasta do wypieku i wyp. ciasta WSiP

Wydawnictwo:
Czas dostawy:
7 dni
Poleć znajomemu:
EAN:
9788302157110
Data dodania:
2024-05-06
Rok wydania:
2016
ISBN:
9788302157110
Oprawa:
broszurowa
Format:
17x24 cm
Ilość stron:
96
Cena netto:
48.57 PLN
Cena:
51.00 PLN (zawiera 5% VAT)
Ilość:
Zapytaj o produkt

Kilka słów o książce:

W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta. Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej jakości. Opisano różnego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wpływające na wydajność wypieku. Podano przykłady jej obliczania. Poświęcono dużo uwagi jakości zdrowotnej żywności i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktów kontroli.

Dodaj swoją opinie