Oferta w cenach detalicznych. Zaloguj się aby mieć dostęp do oferty w cenach hurtowych.
Sprzedaż tylko na faktury dla zalogowanych klientów

Działy

Organizacja produkcji gastronomicznej NPP WSIP

Autor:
Wydawnictwo:
Czas dostawy:
7 dni
Poleć znajomemu:
EAN:
9788302135934
Data dodania:
2024-05-15
Rok wydania:
2013
ISBN:
9788302135934
Oprawa:
broszurowa
Format:
17x24 cm
Ilość stron:
152
Cena netto:
77.24 PLN
Cena:
81.10 PLN (zawiera 5% VAT)
Ilość:
Zapytaj o produkt

Kilka słów o książce:


Podręcznik do nauki zawodutechnik żywienia i usług gastronomicznychrealizujący treści z zakresuczęści 2 kwalifikacji T.15(Organizacja produkcji gastronomicznej).Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do planowania produkcji, kontrolowania procesów produkcji oraz oceny jakości sporządzonych potraw, a także opracowania kart menu, obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kalkulowania cen potraw i napojów oraz opracowania receptur gastronomicznych. Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.

Dodaj swoją opinie