Kilka słów o książce:
Zainspiruj się! Jedz zdrowo, jedz sezonowo i lokalnie, bo o to właśnie chodzi w paleo.„Dieta paleo to odpowiedź na coraz bardziej zmodyfikowaną żywność i zanieczyszczone środowisko. Nie chodzi w niej bynajmniej o jedzenie mamuta, polowanie i spanie w szałasie, lecz o względny powrót do naturalności, na tyle, na ile to jest możliwe. Kiedy potrzebuję więcej węglowodanów, sięgam po ziemniaki, bataty, owoce, miód. Nie liczę kalorii, nie liczę makroskładników, każdego dnia moje ciało mi podpowiada, czego potrzebuje”.
Iwona Wierzbicka
„W książce znalazły się wyczerpujące informacje na temat paleo dzięki Iwonie, która dzieli się swoją bogatą wiedzą i doświadczeniem z codziennej pracy z pacjentami. Z kolei ja w części praktycznej przekazuję swój warsztat i efekt kilkumiesięcznej pracy nad przepisami i zdjęciami. Zależało mi na tym, aby osadzić dietę paleo w naszych polskich realiach, więc korzystałam przede wszystkim z potraw, które znały nasze mamy, babcie i prababcie”.
Katarzyna Karus-Wysocka
Iwona Wierzbicka
Jest dyplomowanym dietetykiem klinicznym, propagatorką trzech filarów dietetycznych: 10 zasad Ajwen, paleodiety oraz protokołu autoimmunologicznego. W swojej pracy z pacjentami łączy wiedzę z medycyny, diagnostyki, dietetyki i zdrowego stylu życia. Specjalizuje się w alergiach, chorobach metabolicznych oraz autoimmunologicznych.
Katarzyna Karus-Wysocka
Z wykształcenia specjalistka IT, na co dzień bizneswoman i zawodniczka sportów siłowych. Entuzjastka i propagatorka koncepcji paleo. Pasjonuje się stylizacją i fotografią kulinarną. Autorka najpiękniejszego bloga paleo w Polsce. Wielokrotnie wyróżniana, m.in. w konkursie na tort Jamiego Oliviera czy przez nominację do nagrody Blog Roku 2014 w kategorii „Kulinarne”.